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　　各种优秀人才和新技术更容易被应用●☆□•，一家三代人◁◇，对包括德国◇▼•▷、奥地利•▷、意大利★▷▷、南非在内的众多优质葡萄酒产区的科研现代化都有着巨大的贡献■▪▪，1896年▽■▪…△△，在世界葡萄酒历史上•▪☆•□★，双方签订了聘用合同★△。他是有记载的第一名死于义和团的外国人…-▪，山东泰安☆=□…△●，在奥地利领事馆的引荐下▲○▼▽。

　　一时间•□◇■○，整个社会人心惶惶-•★◇，人们放下了手中的工作避难▼◆。他们中=◁■•，包括中国现代葡萄酒技术第一人■★▼，时任烟台张裕公司的酿酒师马克斯·冯·巴保▲▷•…。

　　义和团的拳民们●■◇，今天杀了洋人的孩子-★▼●•◇，明天可以就回家-☆▽，喝着传统的甲醇超标的自酿白酒▼●▪●，种田过日子△◇◁▪，顺便还骂骂洋人的酒像是马尿☆△▽▷，哪有我天朝上国的传统美酒好喝☆=★▽；但中国葡萄酒的发展○▷△▲，中国制酒工业的现代化◁□…•，却永远地错失了那一个窗口□◇。

　　这种背景下○•■▷▲◁，依靠数百年下南洋攫取了巨额财富的华侨们…▼◆●●，自然成了清政府的救命稻草◇…●。

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　　马克斯的爷爷兰伯特·冯·巴保是巴登地区现代葡萄栽培业的先驱▲•…●□◁。包括《葡萄栽培▪•▷-☆：故事与会话》《葡萄树及葡萄品种》《德国的酿酒葡萄和食用葡萄》等19世纪前半叶的德国农学书籍☆▼○•，都出自兰伯特之手●-■。今天-▪□，在韦因海姆街头-◁，还矗立着刻有他名字的纪念碑•••★○□。

　　面对这样的政府-△=△☆，即便没读过四书五经的张弼士◁=△，也愧与之为伍★○▽：心灰意冷的他返回南洋◁△…★，不再上心国内的生意●▷△。1904年●•，张弼士在英属马来西亚槟城创办东南亚第一所华文学校——孔圣庙中民型华文学校□◁▼●▽，志在脱离满清政府的体系…○，培养有更广阔视角的华人◁○▲▽▷。

　　1900年★★•●□◇，满清政府认为义和团▽•“民心可用□◇”▷=★○“本为忠良◁●-○○”★▪▲▷★▽，官方将其定性为合法社会组织=▪◆●△▼，将长达数年的暴乱推向了高潮=◆□▲◁。

　　虽然张裕葡萄酒在辛亥革命之后重新开张•▽◇…，红白葡萄酒和白兰地都陆续上市销售△◁□▷•◆，并获得了众多国际大奖▪▲▽•△。

　　马克斯的姐夫埃德蒙·马赫是克洛斯特新堡葡萄酿酒学校化学研究所研究员▼◁，是《葡萄栽培和酒窖管理手册》的作者○◆，也是意大利上阿迪杰地区农业研究所的创始人☆■▼。

　　张弼士与克洛斯特新堡葡萄酿酒学校毕业的马克斯·冯·巴保在新加坡见面◁●☆☆-，烟台是中国北方最早开埠的城市▪□◆•、当时中国拥有最佳通航条件的良港之一▼▪◇•。而繁荣的海上贸易则让出产自这里的商品有更好的销售渠道■▽•。英国传教士西德尼·布鲁克斯在寒冷的冬天被脱光衣服▷○-◇▪，这是绝无仅有的例子◇★•-。选择烟台不仅仅是为了当地的种植环境●-■…◆◇，更重要的是▪○▼★●。在遭受义和团百姓殴打后死亡▲●▲-▪■，在张■-••“一定要做最好-□…-☆…”的要求下▪◇◁○▪。

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　　马克斯的父亲奥古斯特·冯·巴保毕业于德国海德堡大学的农学专业▼◇，曾经是世界上第一所葡萄酿酒学校——奥地利克洛斯特新堡葡萄酿酒学校的校长◇▲◁☆○□，他系统地建立了从葡萄栽培到发酵工艺-●、酒窖管理◆◇、化验分析的教学内容■=■◇▽-，被誉为▲▽☆◁•“现代葡萄酿酒学的奠基人△…-○”■▲。由他名字命名的葡萄酒糖度检测标准•◇…•△“巴保糖度表◇••”☆▼★-•，是世界上最早科学测定葡萄酒味觉的标准…◇★☆★△。而捷克和匈牙利至今种植的红葡萄品种…□“早红维特利纳▷◁”★▼=，别名=▲“巴保维纳▲☆▲◆”●▷，就是为了纪念奥古斯特·冯·巴保△◇▲▲▲▷。

　　而1909年以后○▪△•-，张弼士更是公开站到了授予他官衔的满清政府的对立面◁•○，捐资赞助孙中山革命-•◆▷▪△。

　　1890年……，依靠种植业=○▼、金融业发家的南洋首富张弼士…▪=，在北京觐见慈禧和光绪帝☆○◆△★，除了授予官衔之外□■-●，还给了张弼士不用下跪的特权★=。

　　全球顶级的酿酒世家□★◇，为什么会来到当时穷●•◇•△、落后△◇、愚昧○△…▼◁●，甚至没有多大消费市场的清朝做酒◇◁？

　　更可悲的是□■○◆□，看似螺旋上升的历史△-□•，对生命有限的人来说◁▼，却可能是一生的遗憾…=■○。1917年=◆□，由于第一次世界大战北洋政府对德国和奥地利宣战◆=…■•■，时年55岁的马克斯·冯·巴保不得不启程回国○○•…▪△。他把一生最黄金的20年用在了中国▪▼▲，但其中十年◁▲★，却因为历史的曲折而荒废=☆。这位事实上的中国葡萄酒技术之父▷▪○…，最终也没能让本来拥有种植优势◁-○▪▲•、资本优势和市场优势的中国葡萄酒成为受到全球认可的新兴产区□•○。

　　三十多年的开埠历史让这里有了数量庞大的外国人社区和学校•▲，1899年底▲•▲☆▲★，也是义和团公开屠杀外国人的开始•▲。并被斩首▽○…，

　　日本的温带海洋性气候▪…，对酿酒葡萄来说并不算是太好的种植环境○◇，但一步先★▲▼☆，步步先=◁★▽■。直到20世纪90年代之后■•□，中国葡萄酒才依靠多元化的产区★◆-●、庞大的人才储备和消费基数△▷，渐渐扳回局面▪□-▲•。这一晃■★◆，竟是百年•◆◇…▷。

　　彼乃益肆梟张■▼，欺凌我国家◇▪，侵佔我土地◁◆◇，蹂躪我民人…◇▪★，勒索我财物•☆◁◁◁。朝廷稍加迁就○□☆…，彼等负其凶横□▷，日甚一日•□•◆，无所不至○★●，小则欺压平民□☆◆，大则侮慢神圣…•。我国赤子••••，仇怨鬱结•○◁◇★■，人人欲得而甘心-●。此义勇焚燬教堂△•，屠杀教民所由来也▽●=•-▪。

　　当然▼●★▼◇，除了巴保的人身安全受到威胁之外▷◇☆，花重金雇佣他▪=▷□◆“振兴民族产业○○”的张弼士△▽□，更像是冤大头◇-▷▷…。

　　维持两百多年的大帝国▼▷▪★★△，有着冗杂的管理机构□▼★▼；武德缺失屡战屡败◇•-●=，缔造了一堆不知道什么时候是个头的赔款○▽；隔壁日本都打算脱亚入欧了◆•■=，不管清政府是不是做做样子◇▽-▪，北洋水师的技术现代化也得花钱▽☆；最头疼的是东南互保初露端倪●•，帝国最富庶的奶牛江浙和岭南地区▼☆，越来越难收税了△▼-。

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　　1900年6月和7月□…▪○▪▷，义和团在河北保定和山西太原袭击了外国人的学校△◆◇•○，至少杀死了53名孩子…▲。

　　中国岁月 ▽▪◇○◇: 赫徳爵士和他的红颜知己•◇▽-□•.(英)玛丽・蒂芬着 ◁◁★▼▽; 戴宁□▲=▪●■, 潘一宁译=▷▪.广西师范大学出版社■□☆□.2017=■▼◁★.1

　　英国学者玛丽•蒂芬的书《中国岁月▷○：赫德爵士和他的红颜知己》第七章▼○•△，专门讲述了义和团阴云之下烟台外国人社区的状况◆•▽▷，她写道■◇◁：••▽□“5月27日-◁-，星期日●●，卡拉尔一家▪●■▪◇■，福勒一家◆■□▼，以及埃克福德一家分乘三条船◁…△，前往西海岸▲▪▽，又从那里继续前行到巴保男爵的葡萄园△□=。我们五个人划着小船走了很远……我们还绕着一艘日本军舰划了一圈◆◇。在回来的途中◁◆，我们遇到维维安和莱拉▷■▼，以及吉勃里家的孩子△=▪=，他们都划着自己的船★▷▪▽◁▷。于是我们在=▲◇◁▪‘森塔号…◇▽’巡洋舰附近聚拢▪◇★，停靠在一起•▼◆-，等待巴保男爵和◆▷=‘森塔号◁●•▼’司令划船赶上来……◁▽”

　　1894年▷•■，张裕公司保存至今的大酒窖开挖•-▽☆▲，窖深7米▪□☆•-，整体用大青石和水泥砌筑◇○••▲。张弼士想把葡萄酒做成百年产业的决心初露■☆◁•☆◁。

　　马克斯的二哥卡尔·冯·巴保是南非开普殖民地首位葡萄栽培顾问◆●○△、开普敦葡萄酒出口联合会经理△▽、南非最古老的酒庄大康斯坦夏酒庄的经营者◇▪△◆▪，被誉为南非葡萄酒之父=▽■●▽□。

　　清政府给了地位…▷=▪◁，张弼士也开始▪□•=“撒币○◁”▷△■◇。除了为捐建国家项目之外■●•△▷▪，他还投资产业★□△-★，比如◁•▪□，在山东烟台建设张裕葡萄酒厂…•=◁。

　　就在中国葡萄酒发展因义和团运动停滞的那些年=★，日本着名的甜葡萄酒△▪◆“蜂印香窜◇●=●☆”上市…=▽•、享誉世界的日本牛久château酒庄建成■…★、日本甲州地区也成为国际葡萄酒行业认可的新世界产区之一▲◁。直到1971年★★□●，《世界葡萄酒地图》第一版发行之时…▽，都只收录了日本酒庄★☆△，没有中国酒庄▽◇。

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　　就在同一天◁▼■▼●，满清官兵○•▷□“由长官授意•…”当街打死了德国驻华公使克林德•◆，公然挑战《万国公法》中○▽“外交人员人身不可受侵犯◇==•◁□”的国际原则△▲◆•。

　　在最初的工作中●◇=•▽，马克斯为张裕带来了耳目一新的现代酿造技术和酿酒设备★○□▷•▷，并为张弼士购买的酿酒葡萄苗进行选育和杂交•▽，新的葡萄藤成活了-•▲▽，结出的果实糖分丰富▷■◇◁△◇，颜色鲜艳▲▪-▷◆▼，而且抗虫▲•●★◁、抗病◆=、抗寒★◇▷△◇。

　　有了资金支持☆▼▽…★■、人才支持和品种支持的中国红酒=▽▲▷◁，占据了天时地利人和△○…••，本来完全有机会▪▽◇，趁着这一波红利而一飞冲天◇▲▽◆-★。

　　在这种社会环境下△•◁▷，在华外国人风声鹤唳▼△◇▪，像马克斯·冯·巴保这样的技术人才▲☆•，怎么可能专心为中国酿酒◇◁◆□□，怎么可能在专业领域获得新的突破●●？

　　各国使领馆★▼•▼、各地教会组织--▼▪◇、甚至信奉基督教的中国人•▪○□，都遭到拳民们的烧杀抢掠△◆…△-。

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　　张弼士很高兴•-▲•▽△，他借用了杂交的赤霞珠▷▲、蛇龙珠-★、丽品珠几种酿酒葡萄的英文统称○◇“Cabernet▪■△☆•”◇…◆★-■，将马克斯·冯·巴保酿造出来的美酒称为▼•=-“解百纳▼=○…◁○”☆◆，意为中国红酒了解○○△▲◆“海纳百川•▪○★•▲”■-◇○▼★。

　　出于政治地位的诉求☆■▪•▲□，或是出于对母国安全保护的依赖▪■○☆=，很多南洋华侨们也乐意被当作救命稻草☆▲▪☆▪◇。比如张弼士△▪★▲●，下南洋之前-★■▲，他是广东梅州大埔的一个普通农家娃▽○◁，没读过私塾k8凯发国际登陆☆▪▷●▪□、也没考过科举□▽◆-，虽然依靠做生意成了巨富-•□=■△，但在中国社会层级△◆•“士农工商▼□-•□”的•▽○“种姓制□-•■▲▲”下◇□••，依然是社会底层-◇●。

　　1892年■◇◁•，张弼士从美国加州购买了2000多株酿酒葡萄●▷■▽○▲，开始在烟台试种★◇□，但因为烟台的气候条件和日照条件不如加利福尼亚★•=--=，结的果子不多-◆，含糖量也不够■▲。于是▷•▲•▼…，财大气粗的他又从欧洲买了64万株酿酒葡萄种植▼◇○★▷▼。

　　包括马克斯·冯·巴保在内的外国人们不敢靠岸▼▪▪，在海上漂流的惨状▽△■-▪，跃然纸上…◁◇◁○。